当人们第一次接触到“免疫”的时候，其实就像盖房子一样，我们不仅需要各种材料，还需要将材料加工成我们需要的形状。因此均衡营养，全面提高是真正提高免疫的核心和重点。
现在更多的人接触这个词，源自于商家，因为人人都想提高免疫力，都在寻找提高免疫力的捷径。甚至觉得只要吃了某一种食物，喝了某一款饮品就可以达到自己目的，殊不知让自己在走上提高免疫的道路上渐行渐远。
那么免疫力到底是什么，又如何真正可以达到提高的目的，让我们一步步解开免疫的面纱。
走近免疫力
免疫体系，人体最为复杂的系统，如果说病毒，细菌对身体有害，影响了我们的健康。那么免疫体系就像防盗门一样保卫着我们身体的健康。而这大门有三扇。
第一扇大门
皮肤和粘膜，可以有效的阻止很多细菌，病毒，正常人即使不触及污浊的物体取样后进行培养，也会发现大量的致病菌，所以有人形容我们的手机比马桶还要脏是完全可能的。而粘膜则是有清除异物作用，比如我们的咳嗽，其实就将粘膜上的异物清除的过程。
第二扇大门
体液中的吞噬细胞和溶菌物质
巨噬细胞属于吞噬细胞的一种，具有强大的攻击力，擅长以一敌百，通常可以存活数十年。以上两扇大门是人体自身具有的，因此成为非特异性免疫，也就是先天力量，而后天力量则是这至关重要的第三扇大门。
第三扇大门
免疫器官、免疫细胞、免疫活性物质三部分构成
免疫器官有：骨髓、脾脏、胸腺等；
免疫细胞有：淋巴细胞（白细胞、B淋巴细胞、T淋巴细胞）、单核吞噬细胞等。大家可以理解为当有病原体进入体内后白细胞会大量附着进行攻击，如果把白细胞看错普通的士兵，那么T淋巴细胞就是近战攻击的特种兵，B淋巴细胞属于远距离攻击高科技生化兵种。
免疫活性物质则是：溶菌酶、抗体、免疫球蛋白等这样的物质。例如溶菌酶，它就具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。如果对于这词汇还不了解，那么我们唾液，眼泪，乳汁中都是具有一定的溶菌酶。眼泪就是自我保护的一直反应机制，唾液更是口腔中的一道免疫防线，乳汁更是婴儿天然提高免疫力的最佳食物。
了解这些基础内容后，我们便可以进一步的了解免疫力与营养素的关系。
传统的力量
提高免疫力，也是抗氧化的三驾维生素马车，维生素C、β胡萝卜素和维生素A、维生素E是最为常见的营养素
维生素C：有助于促进抗体和巨噬细胞的功能，还可以有助于免疫细胞成熟，其自身也有抗病毒的作用，很多病毒性感冒的人会提倡服用大剂量的维生素C或者在葡萄糖点滴中加入维生素C以达到改善健康的目的。术后维生素C不仅有利于伤口愈合，更是有利于抗菌。当然研究发现低剂量的维生素C只能充当安慰剂的作用，比如芬兰赫尔辛基大学进行研究对比发现每天服用1g（1000mg）剂量在感冒时对人体有保护作用，而日常推荐摄入量仅为100mg。
β-胡萝卜素和维生素A：它可以修复我们的上皮组织细胞，也就是加强我们粘膜，保持细胞膜的完整。提高细胞免疫功能，促进免疫细胞产生抗体，促进T淋巴细胞提高某些淋巴因子。
维生素E：它可以促进B细胞和T细胞的功效。而这两个正好是我们上文提到的免疫系统中最重要的特种部队。尤其是和维生素C和β胡萝卜抗氧化协调作用，减少自由基，继而达到改善免疫力的目的。
在矿物质方面，硒、锌、铁也会影响免疫力。锌对免疫细胞的生成和B细胞及T细胞正常功能发挥至关重要。每天推荐量在15-25mg。而缺乏铁也会抑制免疫功能，但过多铁也会感染巨噬细胞，所以在发生感染时补铁加强免疫功能是一种错误的选择。
新型的势力
原花青素：很多时候人们只认识到它的抗氧化性，预防心血管疾病的作用。但是人们忽视它的提高免疫作用，比如已知的实验中发现服用蔓越桔饮品（富含花青素）可以预防尿路细菌感染。长期服用甚至可以降低尿路感染的发生率。另一方面原花青素被证实可有效提高T淋巴细胞抗感染能力以及具有激活巨噬细胞的作用。很多野生水果中都可以找到。比如樱桃、木莓、草莓、黑莓、可可豆、葡萄等都是含有丰富的原花青素。
益生菌：它可以产生一些抑菌物质，让沙门氏菌、葡萄球菌等这类病菌难以生存，更是让长期在肠道中存在的大肠杆菌有效排除体外。
番茄红素：番茄红素能保护吞噬细胞免受自身氧化损伤，促进T、B淋巴细胞增殖，增强T细胞活性，减少淋巴细胞DNA氧化损伤，非特异性细胞免疫亦有明显促进作用。
无论是传统还是新型，部分研究只是通过大量的实验发现有一定的促进作用，而非人体实验中100%能起到绝对效果。但至少他们给我们的免疫提高提供了一个方向，同时也给于了人们在寻找捷径的过程中着实减少了弯路。
免疫提高每一天
免疫力的提高是坚持在每一天的生活中，每个人都一套属于自己提高免疫力的方式，有的人喜欢喝番茄汁里面加入少许橄榄油。利用的就是新型势力中的番茄红素和不饱和脂肪酸，它们不仅可以有助于消除一定的炎症，更可以巩固我们的免疫力。清晨用200g西红柿打成汁，加入3~5ml橄榄油就是绝佳的 「番茄汁」饮品。
当然如果觉得早餐选用口感不是很好，那么中餐的时候来一款「罗宋汤」绝对算的上人间美味。西红柿1个，土豆半个，胡萝卜半根，菠菜少许，薄荷叶一片，鸡汤或排骨汤一碗。西红柿炒出汁，将蒸好的土豆和胡萝卜切块放入稍微炒下，导入鸡汤或排骨汤小火炖煮，快好的时候加入焯水的蔬菜稍微煮下，最后放入薄荷叶。
「蔓越莓酱」也是可以考虑的，将其直接涂抹在面包上代替外面买的果酱好很多。水中加入蔓越莓和少量的葡萄烧开不断搅拌，先大火煮然后用小火炖。快好的时候加入少量白糖和蜂蜜搅拌稍微煮下关火，晾干冷却后倒入容器中打上保鲜膜密封放入冰箱24小时后方可取用。
除了食物外，还有一些花草也是可以，比如猫抓草就具有抗病毒、抗氧化和免疫促进剂每日可做茶用每日2-6g泡水饮用。加入1~2g紫雏菊效果更佳。
免疫力的捷径和钥匙其实就在于坚持每天的均衡膳食中，蛋白质、维生素、矿物质，植物化学物质等仅仅只是七巧板中的一块，只有将所有七巧板收集起拼起来才是提高的最佳途径。
其它方式亦然有效，充足睡眠，愉悦的心情，充足的运动都能提高自身免疫系统，调节身体免疫功能，瑜伽，游泳，慢跑都是行之有效的运动。每个人都有一套属于改善自己免疫力的方式，只有适合自己的，没有绝对的对与错，及时行动起来才是真正改善免疫力最佳捷径。（尹锡馥中国营养学会会员、国家一级营养师）
原标题：打开免疫大门的钥匙
