烹饪中的肉松,不同于粉末状肉松,是指将肉类切成小粒装,再进行不同形式的烹煮。
今天介绍的烧鹅松,就是指烹饪中的肉松。
材料:烧鹅150克,芦笋100克,蒜头、洋葱、干葱、姜米各15克,盐、糖、蚝油、胡椒粉、榄菜(瓶装)、麻油、花生油各适量。
做法:烧鹅切小粒备用;芦笋飞水洗净切粒备用;蒜头、洋葱、干葱切粒备用。开锅下油,爆香蒜粒、姜米、洋葱粒、干葱粒,放烧鹅粒翻炒片刻,加入榄菜,炒至香味溢出后,放芦笋粒,以适量蚝油、盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡,淋少许麻油即成,食用时可用生菜片包起享用。
[责任编辑:白璐]