春节将至，和往年一样，福州各大星级酒店的除夕夜餐位都已预订满，就连亲民的大众连锁餐饮也已到了一桌难求的局面。在这种情况下，“半成品年夜饭”销量上升很快。但是，需要注意的是，部分企业并不一定具备半成品年夜饭的产销资质，应当谨慎购买。
餐馆半成品年夜饭走俏
“早在12月底，我们的包厢就全部订满了。你现在来预订，实在是太晚了，预定2018年春节的倒是差不多。”昨日，记者以顾客身份询问五一广场附近一家大酒店的除夕夜包厢预订时，工作人员这样表示。
香格里拉大酒店、闽江饭店、凯宾斯基酒店、国惠酒楼等酒店、酒楼的接待人员表示，由于鸡年春节早，年夜饭的预订启动很早，早在中秋节前后就有不少酒店推出年夜饭预订服务。到目前为止，多数大型酒店的年夜饭预订已近饱和，仅剩的一些桌位都在大厅。记者退而求其次，询问除夕中午或小年夜是否有座，回答也是售罄。“要不然你可以买我们的半成品年夜饭。”其中一家酒店的前台告诉记者，可以购买他们的半成品年夜饭。半成品价格从800元到1800元不等，冷菜、热菜、汤和点心等全部配齐，也可以按菜的品种购买，按需求组合出自家的年夜饭。工作人员说，他们前几年也有半成品年夜饭，但是买的人不多。今年由于餐位难定，顾客数量骤增，一周就卖出了60多套半成品年夜饭。
不仅是这些大酒店，中等规模的餐馆更是在半成品年夜饭上花了很多心思。记者在乌山西路、万象生活广场附近找了七八家中等餐馆，除了两家节日打烊，其他都表示有提供半成品年夜饭，价位基本上在798元起步、往上是1188元、1688元等，一般包括6个热菜、6个冷菜+6个热菜+汤+数份点心。和老字号、品牌店相比，网购半成品年夜饭的价格较低、优惠力度大，内含十几个菜的半成品年夜饭礼盒仅需 300多元钱。“今年这块业务增长很快，不少餐企年夜饭销售金额中，半成品的销售额已经超过了总销售额的一半。”福州市烹饪行业协会相关人士说，
年夜饭外卖大扩容
在酒店与连锁餐饮一桌难求，网购半成品走俏之际，又一新兴餐饮商机悄然崛起——年夜饭外卖。
年夜饭外卖已不是什么新鲜事，早在多年前，很多福州酒店就已推出相关年夜饭外卖套餐，即用户在线下门店内点好所需菜品，大年三十当天上酒店自提，而这种服务也多针对高端顾客，因为配送范围有限，他们往往只配送一些指定门店。
在饿了么、百度糯米、美团、大众点评、百度外卖、到家美食等团购、外卖网站上，均有传统餐饮企业推出的各种年夜饭套餐及优惠折扣。
例如，在饿了么平台上，记者看到，福州有144个商户门店提供年夜饭外送，包括川府鱼庄、秘觉外卖、汉拿山、佐中唐等品牌。这些商户表示，可以在除夕夜将制作好的成品年夜饭配送到顾客家中。不过，商家也提醒说，顾客最好提前下单，不要到了除夕下午再临时下单，那样可能导致不能及时配送。网购半成品年夜饭
一定要看资质
然而需要注意的是，有些在网上销售半成品年夜饭的企业并非食品或者餐饮企业。
记者在几大电商平台上搜索“福州半成品年夜饭”，发现不少网店展示的图片很诱人，但是并没有生产地址、生产日期、保质期等信息。此外，有些产品的介绍网页上连基本的生产信息都缺失。在买家评论中，也经常能看到“实物与图片不符”、“菜品处理得不干净”等情况。值得注意的是，有的具有“生产许可证编号，符合食品质量安全准入标准”，但其食品类别显示为“速冻食品”，产品介绍中储藏方法为“在-18℃以下冷冻贮存”，而保质期竟长达“365天”。
“网上销售的半成品年夜饭，不少保质期都长达半年、9个月甚至1年。”省电商协会人士介绍说，而在买家评论中不难发现，运输过程多数通过冰块冷藏，甚至出现运输过程中“半成品”解冻融化的情况。如果贮藏条件改变了，保质期也可能会改变。所以，看到这些保质期过长的半成品年夜饭，一定要谨慎购买。
