3月到5月正是一年中孩子长高的最佳黄金时间。现在已经到了5月，抓紧时间搜集有利于孩子长高的食材菜式，来做给小朋友们吃个够吧。
文/广州日报全媒体记者曾繁莹、高敏华、曾焕阳
虾皮
粉红小虾连壳吃
虾皮虾壳有补钙的效果。据《中国食物成分表》显示，每100g虾皮里，钙的含量是991mg。小虾米的壳都是软的，可以连壳带肉吃。
在广州W酒店餐厅稻菊里，那道樱花虾球清汤，清甜可口又是补钙好物。此汤是用昆布和柴鱼片熬出来的高汤，汤中加入樱花虾球。虾球用新鲜基围虾剁碎，加鲷鱼鱼肉搅拌后，再加一些洋葱调味，外面用迷你樱花虾包裹起来，油炸而成。樱花虾是产自富山县以及周边的小虾米，颜色是类似樱花一样的粉红色，类似常吃的虾米，可以连壳吃，饱含钙质。
西兰花
“蔬菜皇冠”含钙不输牛奶
部分蔬菜的钙含量也是非常丰富的，比如羽衣甘蓝和西兰花。西兰花被誉为“蔬菜皇冠”，它的造型确实像极了皇冠，但是这个美誉主要缘于其含有丰富的营养物质，比如其钙的含量。一份熟西兰花的钙含量甚至比一杯牛奶的钙含量要高，简直是隐性补钙好手。
西兰花虽好，可是虫子与灰尘多，常常藏于其中不易被觉察。因此，吃西兰花需要一点工夫来处理，清洗干净以后，切成小朵，用盐水浸泡上15~20分钟，逼出小虫子来，再反复清洗数遍。烹调之前可以用滚水再焯过，保证万无一失，同时也方便烹调。
在番禺的寒舍与昌岗东路的十二度城林餐厅里，部分西兰花是自家栽种供应的。西兰花生长时间较长，大约要2个月。
西兰花最普遍的做法就是蒜蓉清炒，猛火快炒，西兰花既熟又保持爽脆度。不过，在寒舍里，西兰花则是“桑拿蒸”的吃法。放在大锅之上现场蒸煮，吃的是原汁原味，也合适小朋友吃。在西餐厅里，西兰花常常被打成泥做汤。君悦大酒店西餐厅里曾有一道杏仁奶油西兰花汤，大厨将西兰花蒸熟，与杏仁和奶油打成一款西式汤。
鱼肉酿豆腐
鱼肉做馅 富含钙质
客家酿豆腐通常用猪肉做馅，而用鱼肉做馅则算是一点小创新。
河源市区年辉渔村美食总监、厨师陈建成介绍，豆腐富含钙质，对孩童补钙很有益。陈建成说，制作鱼肉馅料时，需先将河鱼洗净，剖杀并用刀削取鱼肉去骨刺，再将其切片剁碎，加食盐、姜片粒剁成泥状，同时加入少量淀粉、清水拌匀，然后由上而下将剁成的鱼肉在砧板摔打至有黏性后，加入葱花拌匀做成馅料。
陈建成说，馅料做成后，将每块白豆腐一分为二，然后用勺子在豆腐中间挖个坑填入馅料，将鱼肉馅料酿到豆腐里面即成。最后，将油锅烧热，把有馅料的一面豆腐放入油锅先煎，当煎至金黄色后再翻过来煎另一面。然后，用碗加入适量清水、淀粉、生抽、蚝油等配料并拌匀，倒入双面煎至金黄色的鱼肉酿豆腐，用小火煮沸即可起锅。
羊奶乳饼
云南来的补钙高手
超市中经常看到有多款进口儿童成长奶酪售卖，因为富含高蛋白和钙质，不少妈咪都会让孩子坚持食用，以助长高。其实，奶酪并非西方专利，在我国云南就出产一种羊奶酪——乳饼，是用新鲜的羊奶煮沸后加酸浆制成，啖之奶香醇正，同样是理想的优质补钙食物。
在佛山万达广场一家云南人开的“云彝轩过桥米线”，老板娘梅姐特别从云南老家订购彝族人自做的黑山羊乳饼，两面煎至金黄就可以上桌。别看乳饼其貌不扬，啖之则质地柔软，让人忍不住多吃几块。
据老板娘介绍，乳饼是选用当地所产的山羊鲜奶，将鲜奶过滤，去除杂质，倒入洗净的锅中加热至沸腾，再兑入当地山上自产的酸果榨汁液，将奶酸化，然后关火，保温等待几分钟，奶便成块，弃去淡黄色或草绿色的乳清，过滤、压实、脱水压制成块状，这样乳饼就做成了，做法其实与制作豆腐有着异曲同工之妙。有的餐厅还会把乳饼做成形如竹扇，称为“乳扇”。
