“全民营养周”呼吁国人“爱大米”
5月14日至20日是全民营养周。今年主题为“全谷物，营养+，开启营养健康谷物新时代”。值得注意的是，包括大米在内的谷物在国人膳食中所占的比例，比高峰时期下降了将近5个百分点。
省营养学会理事长、中山大学公共卫生学院教授凌文华呼吁，国人不仅要爱大米，也要亲近大米的“兄弟姐妹”——燕麦、大麦、藜麦、小米等。
文/广州日报全媒体记者任珊珊
现场调查：谷物受冷落？很多人有误区
5月14日，广东省营养学会在中华广场举行 2017年“全民营养周”广东宣传活动的启动仪式。广州日报全媒体记者在活动上获悉，谷物占国民膳食比例从改革开放初期的60%下降到如今的56%以下，比高峰时期下降了将近5个百分点。。
“我都三个月不敢吃米饭了。”25岁的女白领小祺在活动现场说，她属于易胖体质，减肥后经常反弹。因为听朋友们说“吃米面容易发胖”，最近她坚持只吃肉和果蔬汁，果然瘦了十斤。本以为减肥有成效，没想到被现场义诊的营养师指出“减肥只重‘量’不重质，继续下去会很危险”。
专家：谷物益大脑 脑力劳动者和考生要重视
广东省营养学会理事长、中大公共卫生学院凌文华教授指出，以美国人为代表的西方人为例，谷物等碳水化合物提供的能量在膳食中所占比例在55%以下，国际营养学界呼吁应提高谷物所占比例。
一些家长和脑力劳动者，认为谷物没有高蛋白的肉类重要，有减肥人士也错误地认为“控制食量=少吃米面”。凌文华说，“谷物有益大脑。尤其是脑力劳动者和中小学生，要重视谷物的摄入。”因大脑的供能基础是葡萄糖，其来源正是谷物中富含的碳水化合物。
中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚指出，功能性消化功能不良的人在吃“粗粮”时，要特别讲究：一是不宜空腹吃，应先吃一些软的、精细的食物；二是可以选择一些经过加工的粗粮面食，如玉米面、小米面、荞麦面等；三是为便于消化，每餐只吃七八分饱。
陈超刚指出，要警惕全麦面包、麦麸饼干等谷物制成品中有特殊“加料”，厂家通常都会使用含大量饱和脂肪的油类使高纤维食品的口感“发酥”，消费者应看清配料表，避免过多摄入。
