近日有报道称，厦门一小伙认为蝉蛹是大补之物，在外用餐时点了份油炸蝉蛹，吃后却休克倒地，被紧急送往医院治疗。对此，网民议论纷纷，蝉蛹究竟有没有营养，价值究竟几何？吃几个蝉蛹，怎么还能致人休克呢？
吃蝉蛹休克的新闻截图（图片来自网络）
富含营养物质可“大补”？只是个传说罢了
蝉蛹，俗称肉骨龙、解拉猴、爬扎猴、节溜龟、雷震子，是东北、华北等北方地区常见的一种昆虫。蝉蛹含有非常丰富的蛋白质，每百克蝉蛹中，蛋白质的含量就高达68克。这是否意味着人服用蝉蛹可以“大补”呢？
事实上，蝉蛹蛋白质充足并不能够和营养价值划等号，因为食物蛋白质的营养价值主要取决于其所含有的氨基酸种类、数量和结构比例。而蝉蛹中所含有的多种氨基酸，并非人体所必需的色氨酸和蛋氨酸，这也就大大降低了蝉蛹的营养价值。
另外，蝉蛹中含有铁、锌、锰等多种人体必需矿物质，但却因铁的含量较高，铁、锌比例不适宜，直接影响了人体的吸收效果，因此并不能作为补充矿物质的主要食物来源。
吃蝉蛹致人休克？过敏才是主因
那么，食用蝉蛹为何会致人休克？ 这是因为该报道中的“小伙”对蝉蛹过敏而不自知。蝉蛹中所含的蛋白质、氨基酸都是大分子物质，属于异性蛋白，摄入后会引起组织胺大量进入血液，从而导致机体出现变态反应。
若严重过敏，会导致人体皮肤、呼吸道、消化道、心血管系统等多个器官受损，而最危险的是过敏反应会影响到心血管系统，造成血压下降，若抢救不及时，甚至可能引起器官衰竭、意识丧失甚至死亡。（光明记者郑然 实习记者徐慧儿综合整理 来源：人民网，国家二级公共营养师张利）
