编者按：党的二十大报告指出，加快建设农业强国，扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴。《科普中国智惠农民》本期邀请江西省达英食品有限公司董事长、华中农业大学2022年江西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员邹达英，请她讲述自己投身辣椒酱产业、助力乡村振兴的故事。

　　讲述人：邹达英 江西省达英食品有限公司董事长，华中农业大学2022年江西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员

　　“赶上乡村振兴的好时候，我要办好合作社，开好食品厂，让乡亲们的日子都过得像辣椒一样红红火火。”这是我朴素的心愿，也是我会坚持走下去的路。

　　从四十岁被调到社区居委会工作，到六十岁注册商标建立公司，我用实际行动一步一步向着这个心愿靠近，努力带动乡亲们一起创造更美好的生活。

　　调解纠纷，自制辣椒酱成家乡味道

　　我出生在江西奉新的一个偏僻山村，因家中兄弟姊妹众多，作为长女的我九岁就辍学在家，帮助父母售卖家中自制的辣椒酱。

　　90年代初，我被调到镇上的社区居委会工作，为了调解纠纷，为乡亲们排忧解难，我常常把自己制作的辣椒酱送给左邻右舍，以此来拉近和大家伙的关系，从而更好地找到纠纷源头解决问题。当时正遇离乡打工潮，越来越多乡亲选择外出打工，在临走前，大家总要带走几瓶我家做的辣椒酱。

　　乡亲们都说我做的辣椒酱带着“家乡的味道”，这让我备受鼓舞。为了让辣椒酱更符合大众口味，我想方设法在原有基础上创新配方和制作工艺。原料是否剪柄去籽、油选择普通油还是压榨油……这些细节都决定着辣椒酱的品质。经过反复试验和不断摸索，我做出了独具特色的辣椒酱，获得了大家的一致好评。

　　高龄创业，巧把“礼品”变“商品”

　　2011年我退休后，有了更多的时间琢磨辣椒酱的制作和改进。就在这个时候，长期从事食品药品研究的陈武教授找到了我。品尝过我做的辣椒酱后，陈教授对这种独特的味道赞不绝口。同时他敏锐地感受到，这是一个扶持地方特色产业发展的好机会，于是专门为我上了一堂“创业课”，现场观看并高度肯定了我严格挑选原料、认真把控每一道工序的卫生和不断改进生产工艺的做法。陈教授的肯定给了我很大的信心，我决定放手一搏。

　　辣椒酱这么受欢迎，为什么不把“礼品”做成“商品”？2013年，已经退休的我在专业人士的指导下注册了商标，办理了各种证照，在镇上办起了公司，建起了生产线。

　　我坚持“用诚心良心，做放心食品”的理念，精选优质干红辣椒、紫皮香蒜、精炼菜籽油为原料，做出来的辣椒酱不仅原料健康、质量过硬，而且独具风味，我的辣椒酱在市场上也大受欢迎，“香”遍城乡。

　　红红火火，致富不忘乡里人

　　我的成功创业离不开乡亲们的支持。自己的企业做大做强之后，我也没有忘记家乡的父老乡亲。

　　作为省级龙头企业，我的公司带动了很多农户开拓了新的增收渠道，让他们过上了好日子。有些农户没有种苗，也缺乏种植经验，我们不仅免费提供种子和辣椒苗，还提供统一技术培训指导，帮助农户解决生产中遇到的各种难题；有农户遭遇资金问题，我们就采取公司担保的方式，帮助农户渡过难关，也壮大了辣椒种植合作社的规模，后来合作社还被评为江西省农民合作社省级示范社；有农户身体残疾、收入微薄，我们公司就优先雇佣他们做工，同时资助他们的孩子完成学业。

　　2023年，我作为龙头企业的负责人来到华中农业大学学习。专家和教授精心的指导，让我对公司下一步发展有了更深的理解。希望未来我可以做得更好，把辣椒酱产业做大做强，和老乡们一起创造更加红火的未来。

　　讲述人：邹达英 江西省达英食品有限公司董事长，华中农业大学2022年江西省乡村产业振兴带头人培育“头雁”项目学员

　　审核专家：王景伟 华中农业大学教育培训学院

　　策划组：宋雅娟 谢芸 武玥彤

　　通讯员：赵一凡 贺涛 李剑