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银杏果可以吃吗?

来源:蝌蚪五线谱2023-10-11 14:22

  秋风送爽,银杏叶马上变黄,又到了银杏叶的最佳观赏期。除了观赏银杏叶,还有人拎着袋子去捡银杏果,因为听说它能当药材,还能止咳、降血压;也有人说银杏果有毒,不能吃。那么,银杏果究竟能不能吃呢?

  01

  银杏果有毒吗?

  通常说的银杏果指银杏树果实的种子,也称为白果,既是食品又是中药材的物质。银杏果实呈椭圆形或球形,成熟后外皮为黄色,随着秋风吹起,从树上自然脱落。

  烘干的白果仁含有约60%-70%的淀粉、13%的蛋白质和3%的脂肪,以及微量营养成分,如固醇、维生素、核黄素、微量元素和无机盐等。此外,白果含有银杏特有的活性成分银杏内酯和银杏黄酮,适量食用有益于改善心脑血管功能。

  白果具有食用价值,除上述成分外,还含有银杏酸、银杏毒素、氢氰酸和致敏蛋白等毒性成分,食用不当或过量食用,均有可能产生毒副作用。白果的胚芽,含有白果仁中绝大部分的氢氰酸、银杏酸和少部分银杏毒素,是白果仁中毒性成分含量最高的部位。

  02

  路边的银杏果可以捡吗?

  别捡!别生吃!银杏果的外种皮含有致敏物(刺激物),当果实落下时果肉破裂、汁液流出,如果用手直接接触,汁液通过人体皮肤渗透进入人体,导致过敏反应,可累及全身器官和组织。轻者会引起红斑、肿胀、水疱、大疱,糜烂等,严重时可发生呼吸困难、肺水肿和过敏性休克等。所以在捡拾和去除白果外皮时,建议佩戴手套。

  银杏果中还含有少量的氰化物以及类似生物碱的毒物,各种毒素相互协同作用,生食银杏果中毒的悲剧屡见不鲜。

  再者,路边的银杏果不仅容易受到汽车尾气、烟尘以及重金属等有害物质的污染,还可能与银杏树一起,被喷上防虫药,安全风险成倍上升。因此,建议正规渠道购买。

  如果误食了生的银杏果,很有可能会引起中毒,轻者表现为烦躁、恶心、呕吐、腹泻、腹痛等,严重者则会昏迷、抽搐、呼吸困难,甚至死亡。

  03

  银杏叶泡水好处多?

  不仅是银杏果,很多人还专门捡银杏叶回去泡水喝,说是能帮助治疗心脑血管疾病。事实真的是这样吗?

  银杏叶制品是预防心脑血管疾病时使用较多的天然药物,其含有的内脂及黄酮类物质,具有保护毛细血管通透性、增加血流量、降低血清胆固醇的好处。但是,银杏叶中所含有的大量有益物质都是不溶于水的,所以银杏叶泡水并不能达到所期望的好处。

  更加糟糕的是,银杏叶也是具有一定毒性的,而这些毒性物质恰好是水溶性的,所以日常我们冲泡出来的银杏叶茶含有的有毒物质,很可能要远远高于有益物质,会危害身体健康。(整理:刘雪洁)

  综合:

  人民网科普“街头大量出现!千万别乱碰、乱吃!”

  健康浙江“银杏树下的小白果功效千千万,但千万别乱捡!”

  上海发布“街头银杏树上的白果熟了,它们究竟能不能食用?关于白果,你需要了解这些→”

[ 责编:蔡琳 ]
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