为什么苹果有红有绿有黄？

为何有的表皮光亮，有的黯淡？

怎么才能让苹果既好看又好吃？

山东农业大学园艺科学与工程学院副院长、教授李媛媛

将为你揭开苹果“颜值与内涵”的秘密

我国苹果栽培面积和产量占世界的一半左右

年产值超2000亿元

不仅是农民增收的“钱袋子”

更是助力乡村振兴的支柱产业

但在生产中，苹果也有“成长的烦恼”

要么“好看不好吃”，要么“好吃不好看”

外观是苹果商品价值的“第一印象”

红色苹果的娇艳来自花青苷

绿色源于叶绿素

黄色则归功于类胡萝卜素

这些色素不仅决定颜值

还悄悄透露着营养密码

苹果的“内涵”同样出色

维生素、类黄酮、多酚等营养物质含量丰富

是很多水果难以替代的健康之选

让苹果“内外兼修”

科研的难点在于苹果童期长

作为多年生木本植物

苹果生长周期漫长

验证一个基因的功能

往往需要3～5年

为了提速，科研人员想出了“曲线救国”的办法

把苹果中与品质相关的基因转到番茄里

快速验证基因功能

为苹果研究按下“加速键”

如今，科研团队还在探索与干细胞研究相结合

希望突破苹果基因编辑的难题

让“内源验证基因功能”不再遥远

 

联合出品

中国科协科普部

农业农村部人力资源开发中心

光明网

中国农学会

策划

宋雅娟 武玥彤

记者

 林佳欣

文案

谢芸 张梓煜（实习）

审核专家

李媛媛 山东农业大学园艺科学与工程学院副院长、教授

特别鸣谢

山东农业大学