提起高粱

或许有人想到的是莫言笔下的红高粱地

有人想到的则是餐桌上醇香的白酒

但对山西农业大学高粱研究所的

张一中团队来说

高粱是养活数千万人的“生命粮”

是糖尿病患者的“降糖伙伴”

更是他们追逐了二十余年的“绿色梦想”

很多人不知道

高粱的“老家”在非洲苏丹的热带草原

三四千年前

顺着西南丝绸之路传入中国后

高粱“入乡随俗”：

南方糯型高粱单宁含量高

酿出醇厚美酒

北方粳型高粱则“偏硬朗”

既能当口粮，又能喂牲口

 

传统南方糯高粱主要在南方生态区种植

而且抗病性差、易倒伏、单产低

2004年，团队开始思考：

能不能让糯高粱在北方“扎根”？

这念头一起

就是十几年的“追种”路

育种从不是轻松事

得下“笨功夫”——

一株高粱

可能攒着几十甚至几千个品种的好基因

想让两个好性状凑到一起

概率只有万分之一

要是不巧遇上倒伏或品质不达标

十几年心血可能全泡汤

 

国家南繁基地建起来后

育种速度翻了倍

每年5月北方播种

秋天收获完，11月团队就扛着种子奔三亚

春节都在海南地里过

“早上一身露水，中午一身汗水，晚上一身泥水”

手磨出茧子

皮肤晒成“高粱色”

可看到小苗破土

张一中和团队心里比啥都甜

功夫不负有心人

团队用南北高粱基因“联姻”育出的

“晋糯3号”

现在是山西的主推品种

2024年还成了全国主导品种

好多名酒都拿它当“酿酒专用粮”

 

为解决传统高粱“涩”的问题

团队育出了“晋白糯1号”

单宁含量仅0.01%

做出的蛋糕柔软细腻

煮饭软糯香甜，升糖还慢

妥妥的“养生担当”

对于张一中这些育种人来说

“育种这事儿，没个头儿。

最好的品种，永远在下一个春天。”

 

就像高粱从非洲草原到中国餐桌

从酿酒到养生

几千年来一直在变

育种人也永远在田垄间追逐

让山旱地、盐碱地长出好高粱

让更好的种子

滋养更多人的生活

 

出品

科普中国大国粮策

策划统筹

宋雅娟、武玥彤

导演

李欣哲

演讲指导

田新宇

审核专家

张一中 山西农业大学高粱研究所饲料高粱研究室主任、研究员

特别鸣谢

中国农业科学院