“中原熟，天下足。浸染着华夏农耕文明底色的河南，正以粮食为基，完成从保障国家粮食安全到引领全球食品价值链跃升的蜕变。” 2025年“科普中国说·河南篇”活动中，河南工业大学经济管理学部副主任孙中叶为观众揭开了河南成为“中原粮仓”并迈向“世界餐桌”的密码。

  孙中叶表示，河南食品工业的崛起是天时地利人和共同作用的必然。从资源禀赋来看，河南地处暖温带与亚热带过渡区，光热水资源丰富且雨热同期，是小麦、玉米等作物的最佳适生区之一；黄河冲积形成的肥沃土壤，搭配占全国1/16的耕地，生产出全国1/10的粮食、1/4强的小麦，生猪饲养量、油料作物种植面积和产量均居全国首位，为食品工业筑牢了原料根基。而根植于这片土地的农耕文明，更是河南粮食生产的文化基因——新郑裴李岗遗址将中国农业史提前至8000年前，千年耕作传统保障了原料生产的稳定与品质传承。

  交通与政策的双重加持，让河南的粮食优势得以转化为产业优势。作为全国重要的综合交通枢纽，河南“米”字型高铁网、空中丝绸之路、中欧班列等立体交通体系，让本地食品能以最低物流成本辐射全国、通达世界；中原经济区建设、中部崛起、黄河流域生态保护和高质量发展等国家战略，又驱动河南在农田水利、高标准农田、农业科研等领域持续投入，为食品工业升级注入政策动能。

  “河南食品工业早已摆脱原字号农产品输出阶段，实现了从田间到舌尖的价值飞跃。”孙中叶介绍，小麦经过现代化制粉工艺分离出高、中、低筋专用粉，再通过产品创新幻化成速冻水饺、辣条、烘焙零食等琳琅满目的食品，完成了从“吃得饱”到“吃得好、吃得健康、吃得有趣”的演进。在传统主食领域，三全、思念打造了全球最大速冻食品生产基地；休闲食品领域，卫龙将面筋制品升级为国民级网红零食；道口烧鸡、信阳毛尖等地理标志产品，也通过标准化、品牌化实现了从土特产到商品的跨越。

  产业集群化发展，进一步巩固了河南食品工业的全国乃至全球地位。漯河聚集双汇、卫龙等企业成为“中国食品名城”，鹤壁形成速冻食品配套产业集群，郑州、新乡等地构成基础原料加工带，南阳、鹤壁等形成肉类加工全产业链。2024年，牧原集团生猪出栏量占全国1/10强，蜜雪冰城全球门店达4.6万家，千味央厨年销油条12亿根……一系列数据印证着河南食品产业的实力。如今河南已形成 “郑州+漯河”双核驱动、多地特色支撑的布局，生产的火腿肠、方便面、速冻汤圆等占全国半壁江山，真正成为“10 亿人中央厨房”。

  孙中叶表示，河南食品工业走过了三次关键飞跃：从中原粮仓到国人厨房，是依托基础拓展品类的第一次飞跃；从国人厨房到创新工厂，是科技赋能价值提升的第二次飞跃；而未来，河南正站在迈向世界餐桌的第三次飞跃起点，将以更智慧的农业、更智能的制造、更健康的产品，成为全球食品产业价值链的重要主导者。

  “科普中国说·河南篇”活动由中国科协科普部指导，河南省科协主办，北京中科星河文化传媒有限公司协办，河南省科协科普部、河南省科普中心、大河网、河南工业大学承办。

  出 品：光明网科普事业部

  记 者：战　钊 肖春芳

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