大米是家中的必备主食之一

但却很少又有人关心

它的营养潜力有多大

如今，随着社会的发展

我们不仅要吃饱更要吃好

怎么提高农作物的营养？

这是北京大学现代农学院院长刘春明

致力于解决的问题

“禾本科包括玉米、小麦、水稻，

最有营养的是它的糊粉层。”

然而，在稻米的加工过程中

由于糊粉层非常单薄

往往会被破坏掉

营养也就大量损失

如果能让糊粉层更厚一点

是不是营养就更好了？

为此，刘春明和团队对水稻进行了化学诱变

并创制“半粒种子”的筛选方法

也就是把一粒种子中间切开

在切开的表面进行染色

人们吃的白米部分会染上蓝色

而糊粉层是染不上颜色的

因此可以在显微镜底下看到糊粉层的厚度变化

这个过程听起来简单

却需要非常精细、小心

刘春明和团队总共切开了36000粒种子

才找到了2个具有基因突变的种子

ta1突变体和ta2突变体

普通大米糊粉层只有一层

ta1突变体有三到五层

而ta2突变体有5到10层

但刘春明并不满足于这个结果

因为紫米是通过全子粒来消费的

为了让消费者能享受到

加厚糊粉层带来的营养

刘春明决定将这个重要的种质资源材料

通过传统的杂交方式

导入到紫米中

杂交的过程是漫长的

十年的时间里

刘春明在北京、山东、海南穿梭育种

最终创制了“中紫一号”

这个新型的高营养紫米品种

“做遗传，你一定有一个明确的目标

然后付出行动，

这是遗传学最美妙的地方。”

刘春明常常说自己是“脸盲”

见过的人总也记不住模样

但对植物他永远是见过一次便能留下印象

在他看来，每个人来到这个世界

都是在走“抛物线”

如果所做的事情对社会有贡献

那么抛物线的峰值会很高

他希望自己科研成果

能够服务于普通消费者

服务于偏远山区的孩子们

为他们的健康成长带来更多可能

科学审核

刘春明 北京大学现代农学院院长

出品人

杨　谷

总监制

宋乐永

总策划

战　钊 宋雅娟

编　导

宋雅娟 蔡　琳

制　作

光明网科普事业部

联合出品

中国科协科普部

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