点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:隔夜西瓜 到底能不能吃?
首页> 科普频道> 除谣记> 今日关注 > 正文

隔夜西瓜 到底能不能吃?

来源:科学辟谣2021-08-23 16:13

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  流言:

  没有西瓜的夏天是不完美的。闷热难耐的酷暑时节,一口水灵灵甜丝丝的西瓜入口,顿时所有的烦恼全都烟消云散!然而,关于西瓜的流言一直不断,比如有说法认为,隔夜西瓜细菌多,不能吃。

  真相解读:

  隔夜的西瓜到底还能不能吃?回答这个问题,并不是看隔夜的西瓜上有多少细菌,而是要看这些细菌中致病菌的种类和数量。具体来说,人们平常所说的细菌性食物中毒,通常是指吃了被病原菌或者其他毒素污染的食物后,引起的以急性肠胃炎为主要中毒症状的疾病,其中最常见的就是我们常说的食物中毒。

  大家有没有注意到,食物中毒的主要原因是食物被病原菌或毒素污染而引起的。日常生活中常见的会引起细菌性食物中毒的细菌有哪些呢?主要包括沙门菌属、葡萄球菌、大肠埃希菌、副溶血性弧菌等十几种,而这些细菌的最佳生存、生长环境多是在禽畜肉类、奶类、蛋类等食物或者存在于粪便、受污染的水源和土壤里,而能够在西瓜中独立存在的致病微生物是几乎不存在的。

  我们再回到最初的问题,隔夜的西瓜到底能不能吃,其实问的是隔夜的西瓜,曾经经历过怎样的污染,西瓜中有多少致病菌。这与西瓜进入冰箱前的经历、西瓜在冰箱中存在的环境有关。

  如果是新鲜西瓜被切分后,用干净的保鲜膜包裹住放进洁净的冰箱中,西瓜放置一夜其实是没有什么大问题的,正如同节目中展示的一样,鲜切西瓜放置一天后,也只不过检测出了少数菌落,证明如此这般享用过夜西瓜是安全的。

  但是,如果我们用了被污染的工具,如切了肉的刀,那么西瓜大概率也是会被肉中的致病菌污染,这个时候西瓜就变成了致病菌生长的极乐世界,过夜后的西瓜自然也就不宜再吃了。

  另外,西瓜被污染的途径其实是多方面的。比如,放入冰箱前的西瓜如果在室温下放置过久,也会增加西瓜被致病菌污染的风险;包裹西瓜用的保鲜膜是否干净,冰箱中西瓜的位置是否与肉制品等摆放在一起,这些都是影响西瓜被污染程度的重要因素;还有西瓜被切分的块头越小,西瓜与空气接触的面积就会越大,那么接触到污染源的机会就会越大,进而被污染的风险也就越高。所以,隔夜西瓜能不能吃,还要看西瓜经历了怎样的“瓜生”。(郭晓晖 中国农业大学食品科学与营养工程学院讲师)

  参考文献:

  1.https://tv.cctv.com/2021/07/07/VIDE15OpuUOvntryOWO5SVIP210707.shtml?spm=C59377.PwsvkOMLmnjq.EggyGDZYvBj6.377(《健康之路》 20210707 警惕夏季食物杀手)

  2.《卫生微生物学(第六版)》,人民卫生出版社。

  3.《营养与食品卫生学(第八版)》,人民卫生出版社。

  4. GB4789.2—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验 菌落总数测定2016-》。

 

[ 责编:张蕃 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 习近平向2024年世界互联网大会乌镇峰会视频致贺

  • 焊花璀璨,铸就制造强国之路

独家策划

推荐阅读
全海深光电缆绞车系统“海威GD11000”,日前随广州海洋地质调查局“海洋地质二号”船在我国南海完成了首个航次的深海调查任务。
2024-11-20 09:21
近日,中国科学院兰州化学物理研究所研究员何林团队与武汉大学教授雷爱文团队合作,在催化羰基化领域取得重要进展——成功利用一氧化碳或二氧化碳替代剧毒光气,高效合成含氮羰基化合物非对称脲。。
2024-11-20 09:24
这种菌能够迅速分解番茄、辣椒、娃娃菜等多种蔬菜尾菜,并具有促进作物生长、拮抗土传病原菌等功能特性。在此基础上,课题组进一步研发了“蔬菜尾菜+快速腐解菌+有机肥+功能菌”四位一体的原位还田技术。
2024-11-20 09:20
11月18日,在沪渝蓉高铁全线控制性咽喉工程崇太长江隧道内,我国盾构隧道智能建造V2.0技术体系正式在“领航号”盾构机成功应用
2024-11-20 09:19
19日,四川、重庆、贵州三省市同步首发动力型锂电池试运专列,这是我国铁路首次大规模试运输动力锂电池,将助力国产动力锂电池产品的全球流通。
2024-11-20 09:13
近年来,北京市延庆区大力发展低空经济,2023年相关产业产值达23.3亿元。天气渐冷,北京八达岭长城脚下,中关村延庆园内的低空经济产业园依旧热火朝天,一派繁忙景象。
2024-11-19 09:50
据最新一期《自然·化学》杂志报道,美国加州大学圣迭戈分校团队在最新研究中给出了一个涉及两种简单分子间反应的精妙解释。
2024-11-19 09:47
利用样地观测数据、空间分析和树线模型模拟,中国科学院青藏高原研究所研究员梁尔源等人系统分析了尼泊尔珠峰国家公园和安纳普纳保护区混交林树线,揭示了糙皮桦和喜马拉雅冷杉的种群更新动态和树线位置变化。
2024-11-19 09:46
机器人服务员、咖啡师、宠物……各种机器人让人目不暇接。自动载人飞行器,无人机、无人车、无人船……智能驾驶技术遍布“海陆空”。11月14日至16日,第二十六届中国国际高新技术成果交易会在广东深圳举行。
2024-11-19 04:55
近日,记者从湖北省神农架林区林业管理局野保科开展的陆生野生脊椎类动物普查中获悉,神农架现有陆生野生脊椎类动物710种,比原来的493种增加217种。
2024-11-19 05:00
北京时间11月15日23时13分,天舟八号货运飞船在文昌航天发射场由长征七号遥九运载火箭成功发射。自中国空间站建造以来,空间应用系统已在轨开展了百余项科学实验和应用试验,阶段性研究成果持续产出。
2024-11-18 10:27
中国科学院生物物理研究所王晓群研究员课题组、广东省智能科学与技术研究院张旭院士课题组和北京师范大学吴倩教授课题组合作,深入解析了人类背根神经节(DRG)发育过程中调控多种感觉神经元分化的多层级信号通路,并成功构建了人类DRG类器官(hDRGOs)模型。通过比较人类和小鼠的感觉神经元发育,研究人员发现两者在发育进程、基因表达谱和细胞亚型上存在差异。
2024-11-18 10:24
党的二十届三中全会提出,发展通用航空和低空经济。航空航天民航高校应发挥特色优势,形成“航空+”的多元化低空经济专业型人才培养模式,促进低空经济科技链、人才链、产业链的有机衔接。
2024-11-18 10:21
中北大学极端环境特种传感与测试创新研究团队成员正在围绕近期发射任务进行产品研发。日前,第28届“中国青年五四奖章”评选揭晓,中北大学极端环境特种传感与测试创新研究团队获“中国青年五四奖章集体”荣誉称号。
2024-11-18 10:16
据中国载人航天工程办公室消息,天舟七号货运飞船已于11月17日21时25分受控再入大气层。 天舟七号货运飞船于2024年1月17日在文昌航天发射场发射入轨,装载了航天员在轨驻留消耗品、推进剂、应用实(试)验装置等物资。
2024-11-18 10:14
一声战机轰鸣划破长空,一柄银色利剑直冲天际。此次歼-35A敢于摘掉面纱公之于众,不是因为它不再神秘,而是因为它拥有基于实力、能力、国力上的强军自信与大国自信。
2024-11-15 09:20
我国科学家目前已完成八条全球主要海沟深渊的载人深潜科考,创造多项世界载人深潜作业和科考新纪录,在深渊深海地质、生命与环境科学领域取得了一系列原创性重大发现和科考成果。
2024-11-15 09:16
我们必须坚持科技创新的战略先导地位,开辟新领域新赛道,在全球科技竞争中抢占先机,在新兴产业、未来产业发展中赢得主动权。
2024-11-15 09:12
该项技术由华中科技大学国家脉冲强磁场科学中心与东方电气集团东方电机有限公司、东莞磁脉电气科技有限公司合作完成。
2024-11-15 09:12
120公斤推力级涡喷发动机KP12可配装多用途无人机开展灾情监测、空中消防、物资投送、通讯中继等。
2024-11-15 09:11
加载更多